Explication du calcul

Pour calculer le chiffre d’affaires d’une boulangerie, la formule à utiliser est la suivante :

CA boulangerie = Σ (prix de vente de chaque produit x quantités vendues)

Calculer le chiffre d’affaires d’une boulangerie étape par étape

Le calcul du chiffre d’affaires d’une boulangerie se fait en quelques étapes. De manière générale, il faut multiplier le prix de vente de chaque produit par les quantités vendues, puis faire la somme de la totale des ventes pour chaque produit. Afin d’effectuer le calcul, il faut alors passer par quelques étapes :

Étape 1. Lister les produits en vente avec leur prix unitaire respectif.

La première chose à faire pour calculer le chiffre d’affaires d’une boulangerie consiste à lister les produits en vente avec leur prix respectif (HT et TTC).

Étape 2. Suivre les ventes.

Pour pouvoir suivre la quantité de ventes réalisées, il est conseillé d’enregistrer quotidiennement ou hebdomadairement le nombre d’unités vendues pour chaque produit de la boulangerie.

Étape 3. Calculer le CA par produit.

Une fois toutes les informations recueillies (type de produit, prix unitaire, quantité vendue…), il suffit d’effectuer les calculs. Pour commencer, il calculer le chiffre d’affaires pour chaque produit : baguettes, viennoiserie, boissons, pains spéciaux, pâtisseries…

CA = prix de vente du produit x quantité vendue

À noter que pour calculer le CA de la boulangerie HT, il suffit de prendre les prix de vente HT.

Étape 4. Faire la somme des CA des produits.

Une fois que le chiffre d’affaires réalisé pour chaque produit a été calculé, il ne reste plus qu’à faire la somme des CA de chaque produit. Vous obtiendrez ainsi le chiffre d’affaires de la boulangerie sur une période donnée.

CA boulangerie = Σ (prix de vente de chaque produit x quantités vendues)

Pour calculer le chiffre d’affaires TTC, il suffit d’utiliser la formule suivante :

*CA boulangerie TTC = CA boulangerie HT x (1 + taux de TVA)

*A noter que cette formule ne peut être utilisée que si le taux de TVA pour tous les produits sont identiques.

Exemple de calcul de chiffre d’affaires d’une boulangerie

Le propriétaire d’une boulangerie souhaite déterminer le chiffre d’affaires de sa boulangerie sur 1 mois. Les informations sur les produits vendus et leurs prix sont les suivants :

Calcul du chiffre d’affaires HT de la boulangerie

• CA baguette de pain = 1,1 x 2 000 = 2 200 euros
• CA pain au chocolat = 1,3 x 1 000 = 1 300 euros
• CA croissant = 1,2 x 1 000 = 1 200 euros
• CA autres = 2 x 500 = 1 000
• CA boulangerie = 2 200 + 1 300 + 1 200 + 1 000 = 5 700 euros HT

Le chiffre d’affaires de la boulangerie s’élève donc à 5 700 euros HT.

Calcul du chiffre d’affaires TTC de la boulangerie

• CA baguette de pain = 1,32 x 2 000 = 2 640 euros
• CA pain au chocolat = 1,56 x 1 000 = 1 560 euros
• CA croissant = 1,44 x 1 000 = 1 440 euros
• CA autres = 2,4 x 500 = 1 200
• CA boulangerie = 2 640 + 1 560 + 1 440 + 1 200 = 6 840 euros HT

Le chiffre d’affaires de la boulangerie s’élève donc à 6 840 euros TTC.

De quoi dépend le chiffre d’affaires d’une boulangerie ?

Le chiffre d’affaires d’une boulangerie dépend de plusieurs paramètres relatifs à ses ventes, ses offres, ses produits et son emplacement. Découvrez les principaux facteurs qui influencent le CA d’une boulangerie :

L’emplacement de la boulangerie

Une boulangerie bien située, notamment dans une zone passante, a plus de chance de générer plus de ventes, donc de réaliser un CA plus important. En effet, une bonne visibilité associée à une communication efficace permettra de générer plus de ventes.

Les horaires d’ouverture de la boulangerie.

Les horaires d’ouvertures impactent également le chiffre d’affaires d’une boulangerie. Pour faire plus de ventes, l’établissement doit bien déterminer ses heures d’ouverture. Ils doivent généralement correspondre aux heures des petits déjeuners et des pauses déjeuner.

Les produits et les offres proposés par la boulangerie

Le CA d’une boulangerie dépend directement de la variété de produits qu’elle propose. Celles qui proposent une large variété de produits réalisent souvent un CA plus élevé. Pour attirer et fidéliser les clients, il faut effectivement garantir la qualité des produits vendus.

Le prix de vente des produits

Le prix de vente des produits influence naturellement le chiffre d’affaires de la boulangerie. Il faut déterminer un prix permettant de réaliser des bénéfices et de s’aligner sur les tarifs proposés par la concurrence.

Conseils

• Afin de garantir la rentabilité de la boulangerie et générer un bon chiffre d’affaires, il est conseillé de déterminer efficacement le prix de vente. Pour ce faire, il faut tenir compte du prix de revient, de la marge commerciale souhaitée et de la concurrence.

Vocabulaire

• Le chiffre d’affaires correspond au montant total des ventes réalisées par un commerce ou une entreprise.
• La marge commerciale correspond à la différence entre le prix de vente HT et le coût de revient d’un produit ou service. Elle est aussi appelée marge brute.

FAQ

Quel est le chiffre d’affaires moyen d’une boulangerie en France ?

En France, le chiffre d’affaires annuel d’une boulangerie s’élève à 310 000 HT en moyenne. Le CA mensuel moyen d’une boulangerie est d’environ 25 857 €.

Quel taux de TVA pour une boulangerie ?

Le taux de TVA applicable pour les produits vendus dans une boulangerie est généralement de 20 %.